CERVEJA PRAXIS

A nossa Cerveja, é produzida segundo um processo 100% NATURAL

onde a selecção da matéria-prima é o principal segredo, começando pela ÁGUA DE COIMBRA.

HERANÇA CERVEJEIRA DE COIMBRA

A CERVEJA DE COIMBRA

A PRAXIS, Fábrica e Museu da Cerveja de COIMBRA, localiza-se na margem esquerda do rio Mondego (junto à Quinta das Lágrimas), na cidade de COIMBRA (PORTUGAL), onde é produzida a sua CERVEJA PRAXIS.

A PRAXIS (MICROCERVEJARIA) devolve a COIMBRA uma herança cervejeira onde o principal segredo é a Água de COIMBRA. É objetivo da PRAXIS reconstruir e reescrever o património histórico e secular das cervejeiras de COIMBRA, perpetuando assim uma envolvência singular com a Cidade e sua Academia.

A Praxis tem no seu espaço uma Fábrica Museu (visitável) e um Restaurante que apresenta uma Gastronomia variada, de qualidade num Ambiente confortável e descontraído.

1 - MALTAGEM

Os grãos são prep­­arados para o fabrico de cerveja. O grão é adicionado a um tanque com água, dando em seguida a germinação. Em seguida o malte passa para temperatura muito elevada em forno;

2 - BRASSAGEM

Converte os amidos libertados na fase da maltagem em açúcares que podem ser fermentados, formando-se o mosto que depois é filtrado;

3 - FERVURA

Dá-se a esterilização do mosto, elimina substâncias indesejáveis e dá-se a fixação final do mosto.

Nesta fase  o lúpulo é adicionado, contribuindo assim com o sabor amargo e os aromas de cerveja;

4 - FERMENTAÇÃO

Os açúcares do mosto, pela ação da levedura, transformam-se em álcool e dióxido de carbono.

Na fermentação começa com a adição da levedura selecionada para o tipo de cerveja desejado;

5 - MATURAÇÃO

Período de estacionamento da cerveja, a Praxis, a temperaturas adequadas, a fim de permitir a libertação dos componentes voláteis indesejáveis;

7 - ENCHIMENTO

A cerveja é então acondicionada para distribuição e consumo, em diversos tipos de embalagem: barril, garrafa, lata, etc...

6 - ESTABILIZAÇÃO

Estabiliza-se a cerveja, numa temperatura entre os 0º e os 2º C, de modo a fixarem-se as propriedades da cerveja;

Elimina-se os últimos elementos de turvação em suspensão, dando à cerveja a limpidez desejável;